高鹽飲食不僅會(huì )誘發(fā)高血壓，同時(shí)還與心臟病、腎臟病及腦出血等的發(fā)生有直接關(guān)系。近期，德國亥姆霍茲聯(lián)合會(huì )馬克斯·德?tīng)柌紖慰朔肿俞t學(xué)中心的研究團隊發(fā)現，高鹽飲食會(huì )抑制人類(lèi)單核吞噬細胞線(xiàn)粒體的活性，進(jìn)而影響免疫系統的正常運行。該研究在著(zhù)名心血管雜志《Circulation》發(fā)表，題為：Salt Transiently Inhibits Mitochondrial Energetics in Mononuclear Phagocytes。

研究人員通過(guò)觀(guān)察暴露在高濃度鹽溶液中單核細胞和巨噬細胞的代謝情況后發(fā)現，高鹽破壞了線(xiàn)粒體的呼吸鏈，導致線(xiàn)粒體產(chǎn)生的三磷酸腺苷(ATP)大幅減少，ATP可以為單核細胞提供能量，而缺乏能量的單核細胞會(huì )出現發(fā)育異常，原本是識別并清除體內病原體的單核細胞，反過(guò)來(lái)會(huì )促進(jìn)炎癥發(fā)展，并進(jìn)一步增加心血管疾病和自身免疫疾病的風(fēng)險。為了進(jìn)一步驗證這個(gè)結果，研究團隊在健康男性志愿者中進(jìn)行了實(shí)驗，結果發(fā)現長(cháng)期高鹽飲食的志愿者血液中的單核細胞的線(xiàn)粒體同樣受到了抑制。

這項研究表明，高鹽飲食對人體的危害不僅僅是增加心血管疾病風(fēng)險，還會(huì )通過(guò)影響免疫細胞功能進(jìn)而導致炎癥性疾病或自身免疫性疾病。

論文鏈接：https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.052788

來(lái)源:科技部

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