隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們生活節奏的加快，在面對著(zhù)一些新奇的餐飲業(yè)，老字號的魅力與競爭力不斷下降。老字號在人們心中的影響力已大不如從前，有的甚至被甩回了襁褓中……

　　是堅持口味和食材，繼續做匠人，還是大膽改良，迎合不斷改變的消費者口味?在時(shí)移世易、四面楚歌的情況下，餐飲業(yè)老字號要如何突破局面，打破僵局呢?老字號還可以通過(guò)什么途徑來(lái)實(shí)現增長(cháng)?答案或許可以從近來(lái)一個(gè)炙手可熱的名詞中尋找——網(wǎng)上訂餐。

　　一家餐廳要開(kāi)辟網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，應該選擇怎樣的形式?據全國最大網(wǎng)上訂餐平臺“餓了么網(wǎng)上訂餐”的相關(guān)負責人介紹，相比起自建外賣(mài)體系，加入網(wǎng)上訂餐平臺的成本更低，效果更好。同時(shí)，老字號已經(jīng)擁有自身的知名度，與“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺的知名度與潛在客戶(hù)源相互結合，更能建造老字號的品牌效應。近年來(lái)，“餓了么網(wǎng)上訂餐”已得到不少老字號商戶(hù)的青睞，網(wǎng)上訂餐也逐漸成為了他們的重要利潤來(lái)源之一。廣東的老陳就是很典型的例子。

　　廣東人都喜歡吃燒臘，祖輩做了兩輩燒臘的老陳最近一直在感嘆生意難做。“年輕人工作忙沒(méi)時(shí)間做飯，就更加不會(huì )來(lái)買(mǎi)燒臘。幫襯的也只是些街坊。”老陳無(wú)奈的說(shuō)。直到有一次，在外地讀大學(xué)回家的小陳，告訴父親，現在“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺可以入駐，說(shuō)不定是改變現狀的好機會(huì )。老陳懷著(zhù)對互聯(lián)網(wǎng)半信半疑的態(tài)度，加入了“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺，沒(méi)想到效果出其不意的好。越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始在老陳家訂外賣(mài)，銷(xiāo)量一下子就上去了。“一開(kāi)始我在擔心送餐的問(wèn)題，原來(lái)餓了么訂餐平臺有配送專(zhuān)員;后來(lái)?yè)臎](méi)人知道，宣傳度，到后面才知道原來(lái)是我多慮了，餓了么這樣的大平臺連宣傳費都可以省了不少呢。”老陳笑呵呵的對記者說(shuō)。

　　原來(lái)加入“餓了么網(wǎng)上訂餐”除了帶來(lái)新的利潤增長(cháng)點(diǎn)，對于老字號餐飲來(lái)說(shuō)，加入餓了么網(wǎng)上訂餐平臺，實(shí)質(zhì)上是開(kāi)辟了新的營(yíng)銷(xiāo)渠道。以往，一家規模較小的餐廳想要搞優(yōu)惠活動(dòng)，唯一的方式無(wú)非是派傳單、在店面張貼海報，效果有限。而在“餓了么”訂餐平臺，網(wǎng)站幾乎每天都有優(yōu)惠活動(dòng)，如滿(mǎn)減、新用戶(hù)優(yōu)惠、贈飲等，商家可根據實(shí)際情況決定是否參加。這種網(wǎng)站策劃的活動(dòng)，規模比單店優(yōu)惠更大，更能刺激消費者的購買(mǎi)欲。

　　據了解，越來(lái)越多的老字號餐飲已經(jīng)加入“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺，相信以老子號自身的實(shí)力與源遠流長(cháng)的歷史底蘊，一定會(huì )在互聯(lián)網(wǎng)+的新時(shí)代中將最初的美味流傳下去，開(kāi)辟一片新的天地。

圖片來(lái)源：找項目網(wǎng)